Monipuoliset karjalanpiirakat: Vegaaniset, aidot ja gluteenittomat reseptit

Karjalanpiirakka on suomalainen perinneruoka, joka tunnetaan myös nimellä ”riisipiirakka” tai ”karjalanpiiras”. Sen juuret ulottuvat Itä-Suomen Karjalaan, missä se on ollut osa paikallista ruokakulttuuria jo vuosisatojen ajan. Alun perin karjalanpiirakat täytettiin riisipuurolla, mutta nykyään täytteitä on monenlaisia, kuten peruna, liha ja erilaiset kasvikset. Tässä artikkelissa sukellamme syvälle kolmeen erilaiseen karjalanpiirakan maailmaan: vegaanisiin, aitoihin ja gluteenittomiin versioihin.

Lue myös: Paras Karjalanpiirakka Ohje

1. Vegaaniset Karjalanpiirakat Resepti

Vegaaninen ruokavalio on kasvattanut suosiotaan viime vuosina, ja monet perinteiset reseptit on mukautettu vegaaniseen muotoon. Vegaaniset karjalanpiirakat ovat tästä loistava esimerkki. Tässä on resepti vegaanisiin karjalanpiirakoihin.

Ainekset:

Kuoritaikinaan:

• 3 dl ruisjauhoja
• 1 dl tummia riisijauhoja
• 1 tl suolaa
• 1,5 tl psylliumia
• 2 dl kylmää vettä
• 25 g kasvimargariinia tai rypsiöljyä

Täytteeseen:

• 3 dl vettä
• 1 dl puuroriisiä
• 2 dl kaurajuomaa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl kasvimargariinia

Voiteluun:

• 50 g vegaanista margariinia
• 2 rkl soijajuomaa

Valmistusohjeet:

1. Valmista ensin taikina. Sekoita kulhossa ruisjauhot, tummat riisijauhot, suola ja psyllium. Lisää joukkoon kylmä vesi ja kasvimargariini tai rypsiöljy. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
2. Valmista sitten puuro. Mittaa kattilaan vesi ja puuroriisi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon kaurajuoma ja suola. Hauduta puuroa miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Mausta puuro suolalla. Anna puuron jäähtyä.
3. Kauli taikina noin 2 mm paksuksi levyksi. Leikkaa levystä pyöreitä tai soikeita piirakkakuoria. Nosta taikinakuori kädelle ja lusikoi keskelle noin 1 rkl puuroa. Rypytä taikinareunat puuron päälle.
4. Nosta piirakat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista piirakoita 250 asteessa noin 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Sulata vegaaninen margariini ja sekoita joukkoon soijajuoma. Voitele piirakat kuumalla seoksella heti paistamisen jälkeen.
6. Tarjoile vegaaniset karjalanpiirakat munattoman munavoin kera.

2. Aito Karjalanpiirakka Resepti

Aito karjalanpiirakka on perinteinen herkku, jonka valmistuksessa käytetään alkuperäisiä raaka-aineita ja menetelmiä. Perinteisen karjalanpiirakan täytteenä on usein riisipuuro, mutta myös peruna- ja lihatäytteet ovat yleisiä.

Ainekset:

Kuoritaikina:

• 3 dl kylmää vettä
• 1 tl suolaa
• 3 dl ruisjauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja

Täyte:

• 1 dl ohrasuurimoita
• 3 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl voita

Voiteluun:

• Sulatettu voi tai munankeltuainen

Valmistus:

1. Kuoritaikina: Sekoita vesi ja suola keskenään. Lisää ruis- ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Alusta taikinaa käsin noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa ja sileää. Kääri taikina kelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
2. Täyte: Huuhtele ohrasuurimot ja keitä ne vedessä kypsiksi noin 30 minuuttia. Mausta suolalla ja lisää voi. Anna puuron jäähtyä hieman.
3. Kokoaminen: Jaa taikina noin 40 palaan. Kauli jokaisesta palasta ohut, pyöreä levy. Nosta lusikallinen puuroa levyn keskelle ja taita reunat reunojen yli. Rypytä reunat tiukasti sormin.
4. Paista piirakoita uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Voitele piirakat heti paistamisen jälkeen voisulalla tai munavoilla.

Vinkkejä:

• Voit käyttää joko kokonaan ruisjauhoja tai sekoittaa niitä vehnäjauhoihin.
• Voit halutessasi maustaa puuron voisulan lisäksi esimerkiksi tillillä tai munalla.
• Piirakat voi pakastaa paistamisen jälkeen.

3. Gluteeniton Karjalanpiirakka Resepti

Gluteeniton ruokavalio on välttämättömyys keliaakikoille, mutta se on myös suosittu valinta monille muille, jotka haluavat välttää gluteenia terveydellisistä tai henkilökohtaisista syistä. Gluteenittoman karjalanpiirakan valmistus vaatii hieman erilaisia raaka-aineita, mutta lopputulos on yhtä herkullinen kuin perinteisessäkin versiossa. Tässä on gluteenittoman karjalanpiirakan resepti.

Ainekset

Kuoritaikinaan

• 2 dl kylmää vettä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl öljyä
• 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. K-ruoka Gluteeniton jauhoseos)

Täytteeseen

• 2 ½ dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 dl puuroriisiä

Voiteluun

• Sulatettua voita
• Vettä

Valmistusohjeet:

1. Valmista kuoritaikina: Sekoita kulhossa kylmä vesi, suola ja öljy. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa kädellä noin 5 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa ja sileää. Kääri taikina kelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
2. Valmista täyte: Kiehauta vesi ja suola kattilassa. Lisää puuroriisi ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Anna täytteen jäähtyä hieman.
3. Kokoa piirakat: Jaa taikina 12 osaan. Kauli taikinapaloista ohuita pyöreitä levyjä. Nosta levy kämmenelle ja lusikoi keskelle noin 1 rkl täytettä. Taita taikinan reunat täytteen päälle ja nipistä ne tiukasti kiinni. Käännä piirakka ylösalaisin ja painele sitä kevyesti kämmenellä litteämmäksi.
4. Paista piirakat: Laita piirakat uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele piirakat sulatetulla voilla, joka on sekoitettu veteen. Paista piirakoita 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
5. Tarjoile piirakat kuumina tai kylminä: Voit tarjoilla piirakoiden kanssa munavoita, viiliä tai smetanaa.

Vinkkejä

• Voit käyttää kuoritaikinaan myös tattarijauhoja tai kaurajauhoja.
• Jos haluat piirakoista vegaanisia, korvaa voi vegaanise.

Usein kysytyt kysymykset:

• Voinko käyttää muita täytteitä kuin riisipuuroa? Kyllä, peruna-, liha- ja kasvistäytteet ovat myös suosittuja.
• Voiko karjalanpiirakoita pakastaa? Kyllä, karjalanpiirakat säilyvät hyvin pakastettuina. Lämmitä ne uudelleen ennen tarjoilua.
• Miten voin varmistaa, että taikina on oikeanlainen? Taikinan tulisi olla joustavaa ja helposti käsiteltävää. Jos se on liian kuivaa, lisää hieman vettä. Jos se on liian märkää, lisää jauhoja.

Loppusanat

Karjalanpiirakka on monipuolinen herkku, joka voidaan valmistaa monella eri tavalla. Olipa valintasi vegaaninen, aito tai gluteeniton versio, jokainen niistä tarjoaa oman ainutlaatuisen makunsa ja koostumuksensa. Kokeile eri reseptejä ja löydä oma suosikkisi!